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自家製してます。パンチェッタ
【Let's子供と一緒にイタリアン♪ナポリピッツァをカジュアルに楽しむイタリアンキッチン。ラ パピージェ】
buona sera🙋🏻♂️
パピージェです😊🍕
《自家製してます》シリーズ
パンチェッタ編
寒っ😵💫
い日が続いておりますが、パンチェッタ作りにとっては好環境☺️
パンチェッタとは、豚バラブロック肉を塩漬けにし、乾燥、熟成させて作る加工肉の事。
イタリア料理では主にカルボナーラやサラダに使用されます。
パピージェ流のパンチェッタは、5種類のハーブの香りを肉に移して仕上げる、ちょっとクセのある風味に仕上げます。
1週間キッチンペーパーで水分を抜きながら熟成させ、その後乾燥工程に入ります。
通常は冷蔵庫で乾燥させるのですが、寒い冬の時期だけは自然乾燥のチャンス！
冷蔵庫と違って自然の風が乾燥を促進してくれるので、熟成具合が段違いにアップ。
極上のパンチェッタが仕上がる訳です😊🍕
よって、今の時期のカルボナーラは最強！
元々カルボナーラは大人気メニューなので、パンチェッタの仕上がりが間に合わない事もしばしば😵💫
寒い今の時期、頑張って量産しておきます！
極上のパンチェッタ、是非ご賞味ください。
皆さまのご来店、お待ちしております🍕😉
OPEN 11:00〜
CLOSE 23:00
（最終入店21:00）
L.O 22:00
（ピッツァのみL.O 21:30）
営業は感染防止対策を万全に行いながらしますので、皆さまのご来店お待ちしております😊🍕
テイクアウトメニューは、当店公式ホームページのメニュータブをクリックしてください。
全メニュー掲載されています。
テイクアウトは、ご予約していただくと待ち時間０でお渡し可能ですので、是非事前にご予約くださいませ。
ご予約お待ちしております。
《コロナ対策においてのお願い》
＊ご来店の際は入り口で手の消毒をお願いします。
＊換気の為、日中は窓を開け（網戸）夜は換気扇を稼働させております。
その為、空調の効きが悪くなる事がありご迷惑をお掛けしますがご了承ください。
＊スタッフ全員マスク着用にてサービスさせていただいております。
営業時間、皆さまにはご不便をお掛けしますが、何卒よろしくお願いします。
TRATTORIA E PIZZERIA
La Papi-ge ラ パピージェ
054-645-2819
http://lapapige.com
#パピージェ #ラパピージェ #藤枝ピザ #藤枝パスタ #藤枝イタリアン #藤枝グルメ #キッズスペース完備 #藤枝パフェ #蓮華寺池公園前ピザ屋 #藤枝デート #藤枝ランチ #藤枝ディナー #テイクアウトピザ #テイクアウトできるお店 #テイクアウトグルメ #冬限定メニュー #自家製してます #大人気 #カルボナーラ
寒いですね
【Let's子供と一緒にイタリアン♪ナポリピッツァをカジュアルに楽しむイタリアンキッチン。ラ パピージェ】
buona sera🙋🏻♂️
パピージェです😊🍕
寒い！
ですね🥶！
薪窯あたたまってまーす🔥
あったかーい料理で凍えた体を温めてください！
膝掛けのご用意もあります。
皆さまのご来店、お待ちしております🍕😉
OPEN 11:00〜
CLOSE 23:00
（最終入店21:00）
L.O 22:00
（ピッツァのみL.O 21:30）
営業は感染防止対策を万全に行いながらしますので、皆さまのご来店お待ちしております😊🍕
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その為、空調の効きが悪くなる事がありご迷惑をお掛けしますがご了承ください。
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夢パフェDX
【Let's子供と一緒にイタリアン♪ナポリピッツァをカジュアルに楽しむイタリアンキッチン。ラ パピージェ】
buona sera🙋🏻♂️
パピージェです🍕🍕
久々巨大パフェ
【夢パフェ】
出動です💨
が、今回可愛いJKの皆んなに挑戦してもらったのは…
ごめんさい、私、進化しちゃいました…
《夢パフェ》
改め
《夢パフェDX》
5ℓ→7ℓ
にさらに巨大進化しました。
#マジかよ
#マジです
1〜8名様用
9名様以上の夢パフェの1オーダーはお受け出来かねますのでご了承ください。
要予約。
夢パフェDX受付時間は、14:00〜16:00
1日1組限定です。
本日は、可愛いJKの皆さま
8名完食でーす🙋🏻♂️
ありがとうございました😆
またのご来店お待ちしております！
ありがとうございました！
夢パフェDXご予約随時受付中です。
ご興味のある方、是非是非チャレンジしてください！
お待ちしております🙋🏻♂️
パピージェスタッフ募集中
ホール&キッチンスタッフ
興味のある方、是非ご連絡ください！
お待ちしてます！
OPEN 11:00〜
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（最終入店21:00）
L.O 22:00
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テイクアウトは、ご予約していただくと待ち時間０でお渡し可能ですので、是非事前にご予約くださいませ。
ご予約お待ちしております。
《コロナ対策においてのお願い》
＊ご来店の際は入り口で手の消毒をお願いします。
＊換気の為、日中は窓を開け（網戸）夜は換気扇を稼働させております。
その為、空調の効きが悪くなる事がありご迷惑をお掛けしますがご了承ください。
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La Papi-ge ラ パピージェ
054-645-2819
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#パピージェ #ラパピージェ #藤枝ピザ #藤枝パスタ #藤枝イタリアン #藤枝グルメ #キッズスペース完備 #藤枝パフェ #蓮華寺池公園前ピザ屋 #藤枝デート #藤枝ランチ #藤枝ディナー #テイクアウトピザ#夢パフェ #巨大パフェ
自家製シリーズ《Salsiccia》
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buona sera🙋🏻♂️
パピージェです😊🍕
《自家製してます》シリーズ
ソーセージ編
イタリア料理
Salsiccia（サルシッチャ）
当店はボイル&燻製して火を通して仕上げるので、サルシッチャというよりソーセージ。
ですが、サルシッチャと言いたい🫠
ので、サルシッチャ手作りしてます😊✌️
出来上がった時の充実感はハンパないのですが、その分仕込み前の憂鬱間もハンパない😰
この子もお手間かかります。
種づくり。
パピージェ流は、豚足や豚耳を入れコラーゲンたっぷりに仕上げますので、そちらの解体作業が第一のハードル。
種が温かくならないように注意を払いながらひたすら氷をまじえながら肉を捏ねる。←これがかなり重労働。
そして豚腸へ腸詰作業。
これも熟練の技が必要でハードルが高い。
気を抜くと破けるし、パンパンすぎてもスカスカすぎてもダメ。ふぅー😮💨
そして冷蔵庫に吊るして一晩落ち着かせます。
翌日、一旦ボイル作業。
なんせ量が多いので、やけどする確率が高い。怖い。
ボイルしたら、再度粗熱をとって冷蔵庫へ吊るしてねかせます。
そして、翌日やっと燻製へ。
量が多いので3〜4時間以上かけてじっくり燻製します。
そして出来上がるのが、
自家製Salsiccia！
です‼︎
かなりの手間なので、通常のグランドメニューには載せられませんが、限定メニューでお楽しみいただける、レアメニューとなっております。
その限定が冬！今！です。
《冬のナポリ》
自家製サルシッチャとナポリの葉野菜フリアリエッリを合わせて焼き上げる、至福の1枚。
なくなるとすぐにオーダーストップになるので、ご注意ください。
手間暇かけて作り上げる自家製サルシッチャ、是非気になる方はお試しください。
皆さまのご来店、お待ちしております🍕😉
OPEN 11:00〜
CLOSE 23:00
（最終入店21:00）
L.O 22:00
（ピッツァのみL.O 21:30）
営業は感染防止対策を万全に行いながらしますので、皆さまのご来店お待ちしております😊🍕
テイクアウトメニューは、当店公式ホームページのメニュータブをクリックしてください。
全メニュー掲載されています。
テイクアウトは、ご予約していただくと待ち時間０でお渡し可能ですので、是非事前にご予約くださいませ。
ご予約お待ちしております。
《コロナ対策においてのお願い》
＊ご来店の際は入り口で手の消毒をお願いします。
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自家製してますシリーズ《アンチョビ編》
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パピージェです😊🍕
《自家製してます》シリーズ
アンチョビ編
皆さんご存知のアンチョビ。
片口鰯を塩漬けして熟成させたイタリアの保存食です。
フィレは買うとそこそこいいお値段しますよねー🥹
なので、お店では新鮮な生の鰯から手作りしています。
手作りすると、アンチョビだけじゃなく、コラトゥーラ（魚醤）や、アンチョビ塩などの副産物もゲットできるので、大変ですが自家製にこだわって作ってます。
生の鰯を洗って鱗を取り、内臓を取る。←これが本当に大変！
身をたっぷりの塩に漬ける事3ヶ月。
熟成したらかるく洗って水分を取り１日乾燥させる。
そして、煮沸消毒した容器に渦巻き状に入れていき、オイル漬け2か月以上。
完成🥹🥹
手間しかかかってない気がする🥹
買うと高い訳ですね！
今年のアンチョビはとてもいい出来です。
何回か作る内にレベルが上がってきました✌️
パスタソースやピッツァに使用して皆さまにお楽しみいただきます。
ご期待ください！
皆さまのご来店、お待ちしております🍕😉
OPEN 11:00〜
CLOSE 23:00
（最終入店21:00）
L.O 22:00
（ピッツァのみL.O 21:30）
営業は感染防止対策を万全に行いながらしますので、皆さまのご来店お待ちしております😊🍕
テイクアウトメニューは、当店公式ホームページのメニュータブをクリックしてください。
全メニュー掲載されています。
テイクアウトは、ご予約していただくと待ち時間０でお渡し可能ですので、是非事前にご予約くださいませ。
ご予約お待ちしております。
《コロナ対策においてのお願い》
＊ご来店の際は入り口で手の消毒をお願いします。
＊換気の為、日中は窓を開け（網戸）夜は換気扇を稼働させております。
その為、空調の効きが悪くなる事がありご迷惑をお掛けしますがご了承ください。
＊スタッフ全員マスク着用にてサービスさせていただいております。
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La Papi-ge ラ パピージェ
054-645-2819
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