【Let's子供と一緒にイタリアン♪ナポリピッツァをカジュアルに楽しむイタリアンキッチン。ラ　パピージェ】

buona sera🙋🏻‍♂️

パピージェです😊🍕

《自家製してます》シリーズ

ソーセージ編

イタリア料理

Salsiccia（サルシッチャ）

当店はボイル&燻製して火を通して仕上げるので、サルシッチャというよりソーセージ。

ですが、サルシッチャと言いたい🫠

ので、サルシッチャ手作りしてます😊✌️

出来上がった時の充実感はハンパないのですが、その分仕込み前の憂鬱間もハンパない😰

この子もお手間かかります。

種づくり。

パピージェ流は、豚足や豚耳を入れコラーゲンたっぷりに仕上げますので、そちらの解体作業が第一のハードル。

種が温かくならないように注意を払いながらひたすら氷をまじえながら肉を捏ねる。←これがかなり重労働。

そして豚腸へ腸詰作業。

これも熟練の技が必要でハードルが高い。

気を抜くと破けるし、パンパンすぎてもスカスカすぎてもダメ。ふぅー😮‍💨

そして冷蔵庫に吊るして一晩落ち着かせます。

翌日、一旦ボイル作業。

なんせ量が多いので、やけどする確率が高い。怖い。

ボイルしたら、再度粗熱をとって冷蔵庫へ吊るしてねかせます。

そして、翌日やっと燻製へ。

量が多いので3〜4時間以上かけてじっくり燻製します。

そして出来上がるのが、

自家製Salsiccia！

です‼︎

かなりの手間なので、通常のグランドメニューには載せられませんが、限定メニューでお楽しみいただける、レアメニューとなっております。

その限定が冬！今！です。

《冬のナポリ》

自家製サルシッチャとナポリの葉野菜フリアリエッリを合わせて焼き上げる、至福の1枚。

なくなるとすぐにオーダーストップになるので、ご注意ください。

手間暇かけて作り上げる自家製サルシッチャ、是非気になる方はお試しください。

皆さまのご来店、お待ちしております🍕😉

OPEN 11:00〜

CLOSE  23:00

 （最終入店21:00）

L.O 22:00

（ピッツァのみL.O 21:30）

営業は感染防止対策を万全に行いながらしますので、皆さまのご来店お待ちしております😊🍕

テイクアウトメニューは、当店公式ホームページのメニュータブをクリックしてください。

全メニュー掲載されています。

テイクアウトは、ご予約していただくと待ち時間０でお渡し可能ですので、是非事前にご予約くださいませ。

ご予約お待ちしております。

《コロナ対策においてのお願い》

＊ご来店の際は入り口で手の消毒をお願いします。

＊換気の為、日中は窓を開け（網戸）夜は換気扇を稼働させております。

その為、空調の効きが悪くなる事がありご迷惑をお掛けしますがご了承ください。

＊スタッフ全員マスク着用にてサービスさせていただいております。

営業時間、皆さまにはご不便をお掛けしますが、何卒よろしくお願いします。

TRATTORIA E PIZZERIA

La Papi-ge  ラ　パピージェ

054-645-2819

http://lapapige.com

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