【Let's子供と一緒にイタリアン♪ナポリピッツァをカジュアルに楽しむイタリアンキッチン。ラ　パピージェ】

buona sera🙋🏻‍♂️

パピージェです😊🍕

《自家製してます》シリーズ

パンチェッタ編

寒っ😵‍💫

い日が続いておりますが、パンチェッタ作りにとっては好環境☺️

パンチェッタとは、豚バラブロック肉を塩漬けにし、乾燥、熟成させて作る加工肉の事。

イタリア料理では主にカルボナーラやサラダに使用されます。

パピージェ流のパンチェッタは、5種類のハーブの香りを肉に移して仕上げる、ちょっとクセのある風味に仕上げます。

1週間キッチンペーパーで水分を抜きながら熟成させ、その後乾燥工程に入ります。

通常は冷蔵庫で乾燥させるのですが、寒い冬の時期だけは自然乾燥のチャンス！

冷蔵庫と違って自然の風が乾燥を促進してくれるので、熟成具合が段違いにアップ。

極上のパンチェッタが仕上がる訳です😊🍕

よって、今の時期のカルボナーラは最強！

元々カルボナーラは大人気メニューなので、パンチェッタの仕上がりが間に合わない事もしばしば😵‍💫

寒い今の時期、頑張って量産しておきます！

極上のパンチェッタ、是非ご賞味ください。

皆さまのご来店、お待ちしております🍕😉

OPEN 11:00〜

CLOSE  23:00

 （最終入店21:00）

L.O 22:00

（ピッツァのみL.O 21:30）

営業は感染防止対策を万全に行いながらしますので、皆さまのご来店お待ちしております😊🍕

テイクアウトメニューは、当店公式ホームページのメニュータブをクリックしてください。

全メニュー掲載されています。

テイクアウトは、ご予約していただくと待ち時間０でお渡し可能ですので、是非事前にご予約くださいませ。

ご予約お待ちしております。

《コロナ対策においてのお願い》

＊ご来店の際は入り口で手の消毒をお願いします。

＊換気の為、日中は窓を開け（網戸）夜は換気扇を稼働させております。

その為、空調の効きが悪くなる事がありご迷惑をお掛けしますがご了承ください。

＊スタッフ全員マスク着用にてサービスさせていただいております。

営業時間、皆さまにはご不便をお掛けしますが、何卒よろしくお願いします。

TRATTORIA E PIZZERIA

La Papi-ge  ラ　パピージェ

054-645-2819

http://lapapige.com

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