【Let's子供と一緒にイタリアン♪ナポリピッツァをカジュアルに楽しむイタリアンキッチン。ラ　パピージェ】

buona sera🙋🏻‍♂️

パピージェです😊🍕

《自家製してます》シリーズ

アンチョビ編

皆さんご存知のアンチョビ。

片口鰯を塩漬けして熟成させたイタリアの保存食です。

フィレは買うとそこそこいいお値段しますよねー🥹

なので、お店では新鮮な生の鰯から手作りしています。

手作りすると、アンチョビだけじゃなく、コラトゥーラ（魚醤）や、アンチョビ塩などの副産物もゲットできるので、大変ですが自家製にこだわって作ってます。

生の鰯を洗って鱗を取り、内臓を取る。←これが本当に大変！

身をたっぷりの塩に漬ける事3ヶ月。

熟成したらかるく洗って水分を取り１日乾燥させる。

そして、煮沸消毒した容器に渦巻き状に入れていき、オイル漬け2か月以上。

完成🥹🥹

手間しかかかってない気がする🥹

買うと高い訳ですね！

今年のアンチョビはとてもいい出来です。

何回か作る内にレベルが上がってきました✌️

パスタソースやピッツァに使用して皆さまにお楽しみいただきます。

ご期待ください！

皆さまのご来店、お待ちしております🍕😉

OPEN 11:00〜

CLOSE  23:00

 （最終入店21:00）

L.O 22:00

（ピッツァのみL.O 21:30）

営業は感染防止対策を万全に行いながらしますので、皆さまのご来店お待ちしております😊🍕

テイクアウトメニューは、当店公式ホームページのメニュータブをクリックしてください。

全メニュー掲載されています。

テイクアウトは、ご予約していただくと待ち時間０でお渡し可能ですので、是非事前にご予約くださいませ。

ご予約お待ちしております。

《コロナ対策においてのお願い》

＊ご来店の際は入り口で手の消毒をお願いします。

＊換気の為、日中は窓を開け（網戸）夜は換気扇を稼働させております。

その為、空調の効きが悪くなる事がありご迷惑をお掛けしますがご了承ください。

＊スタッフ全員マスク着用にてサービスさせていただいております。

営業時間、皆さまにはご不便をお掛けしますが、何卒よろしくお願いします。

TRATTORIA E PIZZERIA

La Papi-ge  ラ　パピージェ

054-645-2819

http://lapapige.com

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