【蓮華寺池公園目の前 子供と一緒にイタリアン  カジュアルピッツァレストラン  ラ  パピージェ】

buona sera😊

《ナポリピッツァが焼けるまで》

ナポリピッツァは、専用の薪窯で高温で一気に短時間で焼き上げます。

ふっくらいい感じに仕上がった生地を手際よく手で伸ばし、手早くトッピング。

パーラーにのせ、一気にピッツァを窯の中へ。

窯の中の炉庄温度は、450℃。

焼き上げ時間約1分30秒から2分。

高温、短時間で焼き上げる事で、生地の余分な水分がパーンっと抜け、必要な水分だけが、残ります。

専用の薪窯なので、熱が対流し遠赤外線効果も生まれ、焼き上がりは、外側がパリッと中はふんわりもちもちのコルニチョーネ（縁）になります。

全ての条件が揃わないと生まれないこの食感は非常に奥が深く、至福の味わいです。

是非、焼きたてを味わってください。

ピッツァを焼き焼きお待ちしてまーす😊

TRATTORIA E PIZZERIA

La Papi-ge  ラ パピージェ

OPEN  AM 11:00

CLOSE  PM 11:00（ L.O  PM10:00） ＊ピッツァのみ L.O  PM9:30

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