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2018-05-07 18:13:00

【蓮華寺池公園目の前 薪窯で焼く本格ナポリピッツァを楽しめるお店 ラ  パピージェ】

 

buona sera

 

こんばんは‼︎

 

パピージェです😊

 

ゴールデンウィークが終わり、雨も手伝い、静かな日です。

 

そんな日は、自家製日和。

 

パピージェでは、オリジナルの味を追求する為、色々な物を自家製しています。

 

そのうちの1つ

【サルスィッチャ】

手作りソーセージ。

 

まずはタネ作りから。

 

メース、ナツメグ、フェンネルなど数種類のスパイスを織り交ぜ作ります。

 

練り合わせて、粘りが出て来たら、次は腸詰め作業。

 

パピージェは、フランクサイズに仕上げるので、豚腸に詰めます。

 

破けないように慎重に。

 

ここでは息のあったコンビプレーが要求されます。

 

そして詰め終わったら、さらに燻製します。

 

じっくり燻製する事約1時間。

 

やっとこ自家製サルスィッチャの出来上がりです。

 

手間暇かけた分、最高の仕上がりになっています。

 

ピッツァにのせたり、窯でもう一度焼き直したりしてお召し上がりいただきます。

 

パピージェ自家製シリーズ

 

まだまだ続きます!

 

さぁ、今日も元気にディナータイムスタートしています😊

 

ピッツァを焼き焼きお待ちしてまーす😊

 

http://lapapige.com

lapapige@hb.tp1.jp

054(645)2819

 

TRATTORIA E PIZZERIA

La Papi-ge